La pulizia delle Cozze:

Mettere le cozze nel lavandino o in una catinella e lavarle accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni. Usare un coltellino a lama liscia ben affilato. Staccare quindi il bisso strattonandolo con la lama del coltello.