Ingredienti
Seppie nere giganti - 1,2 Kg, Cipollotti freschi - 1, Sedano - un gambo, Carote - 1, Alloro secco - una foglia, Ginepro - 3 bacche, Un mazzetto aromatico, Aceto - 1/2 bicchiere, Patate - 4, Erba cipollina secca - 2 cucchiai, Prezzemolo secco o fresco - 1 cucchiaio, Limone spremuto, Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai, Sale,

Preparazione
Pulire la cipolla lasciandola intera; pelare la carota e mondare e lavare il sedano; preparare il mazzetto aromatico con prezzemolo, timo e melissa freschi. Preparare un court-bouillon mettendo in abbondante acqua salata il cipollotto, la carota, il sedano, il mazzetto aromatico, le bacche di ginepro, la foglia di alloro e l'aceto. Farlo sobbollire per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire la seppia (in genere ne basta una) eliminando l'osso interno, il sacco dei visceri e il sacchetto del nero di seppia. Il liquido può essere conservato, anche congelandolo, per fare un risotto o una pastasciutta. Rimuovere la pelle, il becco e gli occhi. Lavare il mollusco accuratamente per eliminare qualsiasi residuo. Immergerlo nel court-bouillon e proseguire la cottura fino a quando la carne non è tenera. Nel frattempo cuocere a vapore le patate. Far raffreddare la seppia nel brodo di cottura e poi tagliarla pezzetti in una grossa ciotola. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, l'erba cipollina, il prezzemolo e il succo di limone nella quantità desiderata. Condire con l'olio d'oliva e regolare di sale. Il piatto è pronto.
Suggerimenti:È un ottimo piatto unico per qualsiasi stagione è ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo. Potete completare il pasto con un'insalata stagionale e della frutta fresca. Ottima soluzione anche per un buffet in quanto si combina bene con altri piatti essendo molto delicato

Di seguito troverete alcune ricette che potrete abbinare con le nostre offerte settimanali, in modo da avere sempre qualche cosa di nuovo in tavola. Vi invitiamo a venirci a trovare nella nostra pescheria, dove troverete una vasta scelta di prodotti da abbinare con queste ricette di pesce.

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