4 filetti di salmone senza pelle di 150 gr. circa cadauno
2 grossi scalogni
Un mazzetto di aneto (in mancanza usare il finocchio)
poca farina per impanatura
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Fai un trito di scalogno e l'aneto, aggiungi un pizzico di sale e due pizzichi di pepe. In un piatto metti gli albumi e sbattili. Prendi i filetti di salmone fresco, lavali e asciugali poi passali nella farina bianca, negli albumi e infine nel composto di scalogno e aneto tritati. Devono essere bene impannati. Prendi una padella antiaderente, ungila un poco poi appoggiaci i filetti di salmone e cuocili per 4-5 minuti. Con una spatola girali delicatamente e cuocili per altrettanti minuti. Metti i filetti cotti ognuno nel piatto singolo, accompagnali con il purè di patate spolverizzato di pepe e per guarnizione un ciuffo di aneto. Importante: per ottenere una bella crosticina, scaldare bene la padella in modo che i filetti siano a contatto del fondo rovente in modo che i succhi del pesce vengano sigillati all'interno trattenendo tutto il gusto. In mancanza di aneto usare il finocchio.

Di seguito troverete alcune ricette che potrete abbinare con le nostre offerte settimanali, in modo da avere sempre qualche cosa di nuovo in tavola. Vi invitiamo a venirci a trovare nella nostra pescheria, dove troverete una vasta scelta di prodotti da abbinare con queste ricette di pesce.

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