Cozze alla Tarantina: |
Preparazione: 4 persone Tempo: min 30 |
800 gr. di spaghetti
1,5 kg di cozze pulite
1/2 bicchiere di olio d'oliva
3 spicchi d’aglio
Prezzemolo tritato
Preparazione
In un tegame coperto su fuoco vivo, fate aprire lei cozze ben pulite.
Toglietele dal tegame, filtrate l’acqua dei molluschi e conservatela.
In un altro tegame, fate imbiondire l'olio d’oliva, gli spicchi d’aglio, unite le cozze, che avrete separato dal loro guscio, salate, pepate e allungate con 2 o 3 cucchiai del liquido messo da parte. Alzate il fuoco e fate bollire vivacemente per 2 minuti. Togliete dal fornello il tegame, aggiungete prezzemolo tritato e, con questa salsa, condite 800gr. di spaghetti, cotti molto al dente.
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