Astice o Humarus Gammarus o H. Vulgaris

L'astice è un crostaceo di taglia medio-grande, dal corpo robusto ed allungato, di colore nero-blu, presente prevalentemente nel Mediterraneo e nell’Atlantico. La parte anteriore è protetta dal carapace, da cui si diramano 13 paia di appendici, 2 delle quali sono grosse chele. La parte posteriore, l’addome, è invece costituita da 6 segmenti, contenenti la polpa. Le dimensioni sono generalmente fra i 20 e 60 cm. Ha una carne molto pregiata, dal sapore delicato. L'Astice vive generalmente a profondità variabili dai trenta ai cento metri, ma in estate si può trovare talvolta anche intorno ai dieci metri.