Aragosta in salsa di dragoncello: |
Preparazione: 2 persone Tempo: min 15 |
1 aragosta da 800 - 900 gr
Cipolla, 1/2
Carota, 1/2
Sedano, q.b.
Dragoncello, q.b.
Brandy, 1 bicchierino
Vino bianco secco, q.b.
Burro, 50 g
Senape aromatica, q.b.
Limone, 1/4
Sale e pepe, q.b.
Preparazione
1.Lessare l'aragosta per 3-4 min. Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
2. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po’. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa.
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